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第二屆台灣自釀啤酒大賽

『第二屆台灣自釀啤酒大賽』將於9月22日(週日),於大直美麗華金色三麥旗艦店盛大展開。此次比賽除了匯集台灣眾多自釀啤酒玩家(Homebrewer)參賽外,主辦單位更邀請了台灣啤酒界的知名翹楚來擔任評審團,共同選出第二屆自釀啤酒大賽的得獎作品。

什麼是自釀啤酒師(Homebrewer)?自釀啤酒熱潮在歐美國家早已風行數十年,舉凡在家庭中以家用設備釀酒皆屬此範疇。台灣則是2002年加入WTO,開放民間釀酒合法化(*)後,開始蔚為風潮。
* 只要沒有販售行為,在家釀造啤酒數量少於100公升即可。

自釀啤酒與精釀啤酒,其不同於大型商業啤酒的主要差異在哪裡?一般來說,啤酒可以粗略分為兩大種類:拉格(Lager)型啤酒與愛爾(Ale)型啤酒。商業型啤酒(台灣啤酒、青島與海尼根等)都是屬於拉格型啤酒,其味道清淡、口感爽口且常加入添加物(米或玉米等)來減輕酒體,以及降低成本。而愛爾型啤酒則有酒體飽滿厚重,果香豐富的特質。許多優質愛爾型啤酒,會呈現多樣化的水果香氣與濃厚麥芽味道。傳統的啤酒釀造大國,如比利時與英國,其最具傳統性的啤酒,皆是以愛爾型啤酒為主。近年來蓬勃發展的美國精釀啤酒界,也是以愛爾型啤酒為最受歡迎的類別。所以自釀啤酒的玩家們,大多選擇釀造的啤酒類型,也多以愛爾(Ale)為主角,加上個人創意或遵循古典釀法,打造出有別於一般市面上商業釀造的啤酒。

綜觀整個啤酒發展史,家釀啤酒(Homebrew)影響精釀啤酒(Craft beer)非常深遠。以美國為例,自1980 年代開放家庭釀酒以來,從1980年僅八家的精釀啤酒廠,到2010年成長到一千六百多家的規模。美國前幾名產能最高的精釀啤酒廠(Microbrewery),其創辦人大多也是從自家小車庫開始自釀啤酒,進而開創成就一番事業。只要釀酒師將配方比例換算成釀酒廠的規格,就能將豐富精彩、充滿創意的自釀啤酒成功商業化,所以自釀啤酒可說是精釀啤酒廠的精神所在。目前精釀啤酒產業持續蓬勃發展,每年以超過兩位數以上的成長率席捲北美,成為近幾年經濟不景氣下,少數持續大幅成長的產業。

此次大賽的主辦單位為『台灣自釀啤酒狂熱份子 Homebrew Maniacs Taiwan』facebook社團。該社團成立於2011下半年,為台灣最大的Homebrew網路社團,聚集眾多自釀啤酒玩家分享釀造技術,現已擁有超過1000位以上的會員。

此次大賽雖以競賽為主體,主要目的仍是希望藉由比賽,集合世界各地的自釀啤酒玩家,提供一個見面交流,互相切磋作品的機會。比賽當天開放一般民眾報名入場,來為參賽的自釀啤酒玩家們加油。

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