第二屆台灣自釀啤酒大賽

『第二屆台灣自釀啤酒大賽』將於9月22日(週日),於大直美麗華金色三麥旗艦店盛大展開。此次比賽除了匯集台灣眾多自釀啤酒玩家(Homebrewer)參賽外,主辦單位更邀請了台灣啤酒界的知名翹楚來擔任評審團,共同選出第二屆自釀啤酒大賽的得獎作品。

什麼是自釀啤酒師(Homebrewer)?自釀啤酒熱潮在歐美國家早已風行數十年,舉凡在家庭中以家用設備釀酒皆屬此範疇。台灣則是2002年加入WTO,開放民間釀酒合法化(*)後,開始蔚為風潮。
* 只要沒有販售行為,在家釀造啤酒數量少於100公升即可。

自釀啤酒與精釀啤酒,其不同於大型商業啤酒的主要差異在哪裡?一般來說,啤酒可以粗略分為兩大種類:拉格(Lager)型啤酒與愛爾(Ale)型啤酒。商業型啤酒(台灣啤酒、青島與海尼根等)都是屬於拉格型啤酒,其味道清淡、口感爽口且常加入添加物(米或玉米等)來減輕酒體,以及降低成本。而愛爾型啤酒則有酒體飽滿厚重,果香豐富的特質。許多優質愛爾型啤酒,會呈現多樣化的水果香氣與濃厚麥芽味道。傳統的啤酒釀造大國,如比利時與英國,其最具傳統性的啤酒,皆是以愛爾型啤酒為主。近年來蓬勃發展的美國精釀啤酒界,也是以愛爾型啤酒為最受歡迎的類別。所以自釀啤酒的玩家們,大多選擇釀造的啤酒類型,也多以愛爾(Ale)為主角,加上個人創意或遵循古典釀法,打造出有別於一般市面上商業釀造的啤酒。

綜觀整個啤酒發展史,家釀啤酒(Homebrew)影響精釀啤酒(Craft beer)非常深遠。以美國為例,自1980 年代開放家庭釀酒以來,從1980年僅八家的精釀啤酒廠,到2010年成長到一千六百多家的規模。美國前幾名產能最高的精釀啤酒廠(Microbrewery),其創辦人大多也是從自家小車庫開始自釀啤酒,進而開創成就一番事業。只要釀酒師將配方比例換算成釀酒廠的規格,就能將豐富精彩、充滿創意的自釀啤酒成功商業化,所以自釀啤酒可說是精釀啤酒廠的精神所在。目前精釀啤酒產業持續蓬勃發展,每年以超過兩位數以上的成長率席捲北美,成為近幾年經濟不景氣下,少數持續大幅成長的產業。

此次大賽的主辦單位為『台灣自釀啤酒狂熱份子 Homebrew Maniacs Taiwan』facebook社團。該社團成立於2011下半年,為台灣最大的Homebrew網路社團,聚集眾多自釀啤酒玩家分享釀造技術,現已擁有超過1000位以上的會員。

此次大賽雖以競賽為主體,主要目的仍是希望藉由比賽,集合世界各地的自釀啤酒玩家,提供一個見面交流,互相切磋作品的機會。比賽當天開放一般民眾報名入場,來為參賽的自釀啤酒玩家們加油。

【行程表】
13:30~14:00 開場與評審介紹
14:00~16:00 釀酒人介紹作品
16:00~17:30 釀酒人交流
17:30~18:00 公布排名與頒獎

【評審名單】

王 鵬(Paul Peng Wang):酒類文化教育工作者,專長為葡萄酒、啤酒與品飲技術。現為法國食品協會(SOPEXA Taïwan)合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、國立高雄餐旅大學兼任講師、美國BJCP啤酒評審候選人、德國杜門斯學院啤酒侍酒師。曾任國際啤酒競賽評審、啤酒廠品飲顧問。相關著作有學術論文《法語葡萄酒結構語彙的漢譯》、啤酒專書《比利時啤酒:品飲與風味指南》,譯有品飲專著《葡萄酒的風味(Le Goût du vin)》、紀錄片《葡萄酒世界(Mondovino)》

林幼航:凱迪亞國際&貝勒國際事業有限公司負責人。西雅圖Elysian啤酒&荷蘭iki台灣總代理,美國Cicerone啤酒侍酒師初級認證。在西雅圖留學期間體驗到精釀啤酒的美好,回台後對精釀啤酒的美味依然念念不忘,遂毅然放棄在外貿公司優渥穩定的工作,走入精釀啤酒代理商的不歸路。現為『台灣精釀啤酒俱樂部』副會長,志願是能代理更多國外優質精釀啤酒,讓台灣消費者有更好的選擇。

姚和成(Kingfisher):業餘威士忌玩家。『台灣單一麥芽威士忌品酒研究社』創社理事長,國際品飲團體麥芽狂人俱樂部(Malt Maniacs)台灣唯一成員,亦為年度麥芽狂人競賽常任評審。創立『台灣單一麥芽威士忌品酒研究社』,受邀成為業界最高榮耀之蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich),曾於蘇格蘭威士忌酒廠實習獲頒單一麥芽親善大使稱號。目前個人威士忌品飲紀錄已接近四千種,著作散見於網路及雜誌,麥可.傑克森著作之《威士忌全書》與《麥芽威士忌品飲事典第六版》譯者,《威士忌百大品飲紀錄》共同作者,亦曾多次受邀協助各威士忌酒廠選桶。個人除了愛好威士忌外也是狂熱的精釀啤酒愛好者。

許若瑋(Winnie Hsu)現任金色三麥台灣與蘇州廠廠長。資歷:德國柏林釀造學院認證釀造師 VLB Certificate Brewmaster,曾任2012 Japan International Beer Competition/Asia Beer Cup評審。

溫立國:北台灣麥酒創辦人。溫先生是台灣自釀啤酒界中,有祖師爺稱號的大同大學教授段國仁老師的最強大弟子。由於其自釀啤酒作品頗受好評,遂毅然從原本擅長的汽車改裝業,投入當時遍地荊棘、前景不明的精釀啤酒產業。從2003年創業至今,是台灣第一家瓶裝精釀啤酒廠,最愛比利時Trappist啤酒。

鄭承偉:Café Odeon創辦人。此咖啡館為台灣最早推廣比利時啤酒的聖地,比利時啤酒如今在台灣如此風行,Café Odeon可是貢獻許多。鄭老闆浸淫精釀啤酒十數年,是業界公認比利時啤酒知識最豐富的達人,本身除了喝過許多啤酒外,也收藏許多啤酒瓶。他最令人讚佩的地方是擁有精準的啤酒品評能力,酒商要釀造或進口啤酒前,都會先請他試喝,再決定是否適合推出。

謝馨儀(Elaine Hsieh):台到不行的台灣人。在國外讀書時一頭栽入精釀啤酒世界,2008年開始編寫啤酒部落格,2010年 啤酒文章發表於《食尚玩家》雜誌,2011年在臉書上成立『台灣精釀啤酒俱樂部』,2012年七月出版《精釀啤酒賞味誌》,2013年擔任由世界知名啤酒作家Tim Webb所主編的《World Beer Pocket Guide》一書中,負責台灣、中國、香港的精釀啤酒廠介紹報導。人生因研究啤酒而更豐富,因啤酒而結交許多好友,多次參訪比利時、德國、英國、美國、日本等精釀啤酒廠,立志成為專業與搞笑兼具的“啤酒玩家”。

【主辦單位】『台灣自釀啤酒狂熱份子俱樂部 Homebrew Maniacs Taiwan』
http://www.facebook.com/groups/homebrew.tw/

【大賽公關聯絡人】
段淵傑 (0910)247-577 / wikibeer@gmail.com
宋培弘 (0937)903-882 / raydra@gmail.com


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