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波爾多級數酒莊協會(Union des Grands Crus de Bordeaux- UGCB) 今年再度來到臺灣，集結42家酒莊於11月21日在台北萬豪酒店盛大舉辦【2016年份波爾多級數酒莊專業品酒會】，吸引上百位在台專業人士參與。

談到法國葡萄酒，不得不提到波爾多，及其眾所皆知的1855年分級制度。當年巴黎舉辦世界博覽會，法國國王拿破崙三世要求波爾多商業協會提供一份酒莊分級名單，用以推廣該地區的葡萄酒。直至今日，這份名單仍是許多酒類愛好者的第一首選。為了持續將波爾多的佳釀推向國際市場，1973年成立了波爾多級數酒莊協會(UGCB)，由133間列級與非列級酒莊組成，旨在促進波爾多葡萄酒的交流及推廣。

本次品酒會品飲的2016年份被許多專家認為是波爾多令人驚豔的一年。經歷了品質極佳的2015年採收過後，2016年的暖冬使葡萄發芽時間更早，延長了果實的生長週期。儘管三月後天氣多雨潮濕，幸運的是，五月在法國其他地區造成嚴重損害的冰雹及霜害，並未對波爾多造成傷害。而原本讓人擔心的春季豐沛降雨量不但未影響到花期，反而為六月底到八月初的乾燥炎熱天氣累積了適當的水分，是造就2016年份如此特殊的重要關鍵。

且不只紅酒，2016年的波爾多白酒同樣使人讚嘆，酸度較前三個年份都低，帶有濃郁的果香，口感平衡。乾熱的夏季也使巴薩克和索甸地區的葡萄能在貴腐菌出現之前充分成熟，提供釀造甜白酒的絕佳條件。九月中的兩場短暫而明顯地雨勢讓貴腐菌開始發展，之後出現的反氣旋則有利於葡萄濃縮。如此一來造就了波爾多紅、白、甜酒品質俱佳的一年，令許多國內外業界人士讚不絕口。

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這個夏天，品嘗法國奶油配上在地新鮮食材的美味

奶油是最古老的食材之一，是歐洲農業和美食文化的象徵，也是令人安心的食物。儘管歷經了數千年的演變與創新，它的價值絲毫不減，甚至成為一種新的飲食潮流。走進廚房，我們永遠都能找到它的蹤跡。時尚變化多端，烹飪技術也日新月異，但奶油一直是廚師們的最愛。法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)合資於台灣舉辦一系列兼具互動與教育性的活動，旨在提升消費者及專業人士對於歐洲奶油的了解，及香料奶油可為亞洲飲食文化帶來的創意驚喜。

米其林二星主廚《Taïrroir 態芮》何順凱Chef Kai

今年的媒體見面會邀請米其林升級二星餐廳的態芮主廚何順凱來跟大家分享歐洲奶油美味的秘訣。
活動中，主廚端出了綜合歐洲奶油盤，上面有無鹽、有鹽、豆豉辣椒及鹹蛋黃奶油。來賓也和主廚一起製作由他特別發的食譜，一款以歐洲奶油混合獨特在地香料的馬告子薑奶油。

盲飲來自15個產區，各具特色的隆河葡萄酒

由隆河谷葡萄酒公會(Vignobles de la Vallée du Rhône) 舉辦的『隆河葡萄酒年度品飲會』於今年3月14日在台北晶華酒店盛大舉行。本次活動，是在看不到酒莊品牌的情況之下，品飲35款來自南北隆河的紅、白葡萄酒及氣泡酒，並寫下自己的感想。

今年品嘗的酒單中包含AOC Costières de Nîmes、AOC Ventoux、AOC Côtes du Rhône、AOC Côtes du Rhône Villages、AOC Cairanne、AOC Lirac、AOC Rasteau、AOC Vacqueyras、AOC Gigondas、AOC Crozes-Hermitage、AOC Hermitage的紅葡萄酒，AOC Luberon、AOC Lirac、AOC Crozes-Hermitage、AOC Hermitage、AOC Condrieu、AOC Muscat de Beaumes-de-Venise的白葡萄酒及以及今年剛被列為AOC的 Clairette de Die。

這次品嘗的年份則以2017年及2016年的酒款為主。和去年不一樣的是，今年活動以學術型為主。來賓可以坐下來更仔細的品嘗到每一瓶展出的佳釀，並依照產區、村莊進行不同年份比對，再寫下品飲紀錄，最後才揭曉公布每一酒款真實身分及提供酒莊資料。如此別出心裁、深具樂趣的盲品方式，讓來賓在品飲的同時，更能感受到每一酒款的差異。會後許多專家們大讚今年展出的葡萄酒表現皆在水準之上。

概述：這本書由大名鼎鼎的K大姚和成審訂，翻譯品質足以信賴。
初版是2007年（日本2004年），所以之後陸續打出名號的威士忌，如噶瑪蘭和台酒OMAR，自然不在其中。酒標也可能稍有不同。
書籍架構是用產地區分（蘇格蘭、愛爾蘭、美國/加拿大、日本），依序介紹當地知名酒廠，中間穿插一些威士忌趣聞或知識，最後一章則是釀造與品飲的基本知識。

台灣最佳法國酒侍酒師比賽 - 侍酒服務品質向上的推手

由法國食品協會(SOPEXA)主辦的台灣最佳法國酒侍酒師比賽於七月九日在台北精彩登場。經過六月份激烈的初賽後，共有四位選手脫穎而出晉級決賽。

協會特別邀請來自法國波爾多國際侍酒師協會的榮譽主席Jean-Pascal Paubert先生作為比賽主審，以及八位業內人士評審。
評審及主辦單位合照（由左至右）：
評審: 酒類專家王鵬

波爾多級數酒莊協會(Union des Grands Crus de Bordeaux- UGCB) 再度蒞臨臺灣，於5月31日在台北文華東方酒店盛大舉辦【2015年份波爾多級數酒專業品酒會】。這次品酒會集結66酒莊並吸引超過500名在台專業人士參與。

談到法國葡萄酒，必定提及波爾多的名醇出類拔萃、眾所皆知。在2012年被聯合國列為世界文化遺產的藝文古都─波爾多，位於法國西南部的港口城市，其地理位置得天獨厚，擁有11萬3千公頃的葡萄園，其葡萄酒則佔法國總產量34%。

2015年對波爾多來說可謂是天佑之年，這一年波爾多的葡萄長勢非常好，葡萄樹在花期遇上連續幾個星期的晴好天氣，坐果期溫暖乾燥，八月多暴雨，剛好緩解葡萄田的乾旱缺水，也正是這些雨水關鍵性地促成了波爾多2015年這個好年份。 由於2015年的好天氣，波爾多產區各地的葡萄果實品質上佳，因而使得酒莊在混釀時變得非常容易。葡萄採收期長度因為好天氣而有所增加，從而酒莊在釀造葡萄酒時更具創造性。右岸產區尤其出色，波美侯(Pomerol)和聖愛美濃(Saint-Émilion)的葡萄酒格外令人驚豔，這些酒口感豐富而肥美，單寧成熟，風格清新。長於黏土之中的梅洛葡萄(Merlot)是該年份的亮點，但卡本內弗朗(Cabernet Franc)也表現不俗。佩薩克-雷奧良(Pessac-Léognan)產區的實力相當強，瑪歌(Margaux)的表現也相當不錯。在梅多克產區(Médoc)，聖埃斯泰夫(Saint-Estèphe)表現相對弱一些，但波雅克(Pauillac)和聖朱利安(Saint- Julien)生產的葡萄酒則大放異彩。蘇玳(Sauternes)的甜酒也十分可口。2015年份的葡萄酒適合飲用，也適合珍藏，《酒窖情報The Wine Cellar Insider》給予該年份95分高分。

成立於1973年的波爾多級數酒莊聯合會，旨在推廣其產區品質優異的葡萄酒，並在法國與海外舉辦品酒盛會，成立至今持續貢獻波爾多多樣化葡萄酒的推廣與交流；其成員由133個酒莊成員組成，多數為級數酒莊。聯合會羅列了最著名高貴之產區，諸如梅多克、聖愛美濃、格拉夫、波雅克、玻美侯、佩薩克-雷奧良(Pessac-Léognan)、瑪歌等，在本次品酒會中，與會者都能一睹各區風采。

日期：5月31日

聖愛美濃級數酒莊聯合會(AGCCSE) 2018年度亞洲巡迴發表，5月25日將於台北晶華酒店舉辦一場16個酒莊參與的業者專業品酒會。

聖愛美濃級數酒莊聯合會(AGCCSE) 成立於1982年，由級數酒莊成員組成，目的為聯合推廣聖愛美濃地區的葡萄酒，讓更多酒業人士能夠品嘗到。聖愛美濃級數酒莊聯合會(AGCCSE) 目前一共集結了50個級數酒莊。

30年來，聯合會不只在法國宣傳，更到世界各地藉由業界品酒會的形式來推廣聖愛美濃級數酒莊的形象。 

他們的品酒會因其品質、專業、歡樂形象，被視為酒業的重要聚會。其成員在聖愛美濃級數酒莊等級佔有90%種植面積。

聖愛美濃級數酒因其品質與陳年潛力優異得以被列入分級。此分級制度每十年重新審核一次，對消費者而言是品質保證，同時也刺激葡萄酒釀造者盡全力提供他們最優質的葡萄園以及葡萄酒。

比賽結果將於本週五晚上揭曉，敬請期待。

亞洲最佳法國酒侍酒師比賽台灣登場
Best sommelier of Asia in French wines

今年底台灣葡萄酒界和餐飲界最令人期待的大事，就是亞洲最佳法國酒侍酒師比賽終於巡迴到台灣。這次台灣成為地主國，由法國食品協會(SOPEXA)和台灣侍酒師協會(TSA)共同舉辦這場盛宴。來自新加坡、泰國、馬來西亞、越南、印尼、韓國以及中、港澳的選手將於12月13至15日，聚集在台北萬豪酒店(Marriott Taipei)，角逐今年最佳亞洲侍酒師的頭銜。

一年一度的酒界年度盛會又來了。第九屆「建行（亞洲）香港美酒佳餚巡禮」將於10月26日至29日在中環海濱活動空間舉行，超過300個攤位，五大主題展區有來自28個國家及地區的各式佳釀。台灣名廚江振誠受邀前往，將與國際名廚及香港本地廚師合作設計晚宴，旅客可以拿著晶瑩的高腳杯，邊欣賞維多利亞港及中環摩天大樓的璀璨景致，邊享用醇酒佳饌。

饕客吃貨們不可錯過的味蕾之旅

香港作為東方文化及西方文化的交匯地，發展出兼容並蓄的飲食文化，而被稱為「亞洲美食之都」。從道地小吃到環球美味，還有必嚐的點心、海鮮及燒味等美食雲集，不禁讓人感嘆選擇太多也是種煩惱！

但在這裡不必為了選擇苦惱，「香港美酒佳餚巡禮」遴選香港本地名氣餐廳及酒店美饌，今年美酒及美食攤位超過400個，其中不乏米其林認證的知名餐廳，例如以分子料理著稱米其林三星餐廳的「BO Innovation」，分子小籠包看起來像是一顆蛋黃，但吃進口裡就是小籠包的味道，十分奇妙；蔥油餅雞蛋仔則改甜為鹹，完全顛覆香港傳統小吃雞蛋仔口感，相當特別，在香港美酒佳餚巡禮，能用超值價品嘗米其林三星餐廳的招牌美食，十分划算。

精心裝潢的品味館邀請了世界級米其林名廚舉辦餐酒會，包含台灣名廚江振誠，他在台灣開設的RAW廣受歡迎，這次他將帶來他的拿手招牌菜「鵝肝松露奶凍」，這是充滿情感和回憶的一道菜，也是改變了江振誠一生的個人創作。訂不到RAW，不如就近到香港朝聖吧！

高品質和細膩口感成就了隆河谷地成為法國著名的頂級產區之一。

位於法國東南部的隆河谷地，葡萄園分布在位於里昂與亞維儂之間。在北隆河，葡萄樹多生長在河畔狹長的陡坡，然而在南隆河，樹群無邊無際地一路自在生長到法國中央高原與阿爾卑斯山麓下。葡萄樹群受益於韋恩與瓦朗斯之間的半大陸性氣候，尤以希哈葡萄為最優良。這些酒風味卓絕且優雅，特別適合搭配里昂料理。

在蒙特利馬與亞維儂間則是地中海型氣候，以及此地的主要盛產品種，格納許。此品種與希哈、慕維德混釀所帶出的刺激性香氣，為南法料理增香不少。

隆河谷地蓄集了來自隆河丘、隆河村莊，以及最頂級的獨立村莊特級葡萄酒。此地其餘法定產區有：克雷爾特-貝勒加德、尼姆坡地、維瓦黑山丘、于澤公國、格利南-勒薩德瑪、呂貝隆、馮杜。

做為法國第二大葡萄酒法定產區，隆河谷地在銷售上有優異的表現。在 2016 年，全世界共有 159 個國家消費了來自隆河谷地的紅酒，銷售量更達三億七千兩百萬支!

波爾多葡萄酒和在地料理

餐酒搭配有許多的原則和方式，其中之一就是以地餐搭配地酒。波爾多葡萄酒最安全伙伴的就是搭配波爾多的當地料理，例如，油封鴨腿、煎鵝肝。

但是，餐酒搭配的樂趣怎可因為這樣傳統的原則和不易取得的料理受到限制。為了讓波爾多葡萄酒受到更多人的喜愛，而且隨時隨地可以被享用，波爾多葡萄酒學院特地邀請認證講師，陳上智先生，設計整理出了一系列台灣小吃搭配波爾多葡萄酒的菜單與酒單，在台北舉辦了一場餐酒會。

波爾多葡萄酒學院選擇了親民而且隨處可取得的代表性小吃，取其香氣口感，變化其外觀。例如，有烤過的炭火香的大腸包小腸，可與好入手的Bordeaux/Bordeaux Supérieur紅酒搭配；富油脂和香料的滷肉飯則建議找多種品種混釀的右岸紅酒，如St.Emilion一起下飯，又或是香噴噴的鹹酥雞，波爾多葡萄酒學院推薦冰涼甜美肥潤的格拉夫Graves白酒搭配。若是想要來點刺激的麻辣鍋，那麼千萬別忘記波爾多氣泡酒Cremant。

波爾多葡萄酒類型眾多，紅、白、氣泡、甜白各有擁護者。從此，葡萄酒不只與乳酪搭配，還有更多台灣小吃可以選擇。一個人的晚餐，也不再有缺乏葡萄酒的煩惱。因為波爾多葡萄酒購買管道多元，我們總是可以輕鬆的找到合適酒款！

隆河谷 (Rhône Valley) 法定產區酒莊準備開始收成

時間到了八月分最後一週，隆河谷 (Rhône Valley) 酒農準備開始今年的採收工作。酒農會依據實際情況，考量目前的葡萄成熟度，決定開始採收的時間。這會是有史以來最早的收成時間嗎？其實時間並不是重點。葡萄目前正處於最佳狀態，酒農得把握機會採收絕佳果實。

第一批採收的葡萄為南隆河谷法定產區白葡萄，採收日期為 8 月 21 日星期一。同時，北隆河谷葡萄酒莊的收成日期預定於 9 月 4 日星期一開始，比 2016 年整整早了兩個星期。預測開始採收的日期提前，是依據春季氣候狀況，以及今年相對適中的收成量等綜合因素所判定。
過去幾週天氣非常炎熱，葡萄正處於絕佳狀態。