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*一處平靜的都市綠洲，調酒、威士忌、爵士樂！

人一生當中總會有遇上眼淚的時刻，無論是你沉重的眼眶、還是她/他泛出的淚水，或是深深地壓在心底成了無盡嘆息的遺憾？有些時候，或為著說不清的挫敗或傷心，人們總渴望有處平靜的綠洲可以做幾次深呼吸、放輕鬆，或許還能奢侈的笑一笑，然後邁向明天重新開始。

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Marsalis Home Taipei (Whisky Gallery)就是一處如此貼心的所在，位於松仁路上、隱身在Home Hotel精品旅館的三樓，以威士忌酒收藏、精彩調酒和現場爵士樂演奏聞名。有別於信義區的都會喧囂、狂放刺激，Marsalis提供一股體貼的安適感，就像倫敦名流俱樂部附設的英式酒館，以成熟氣息、靜謐洗鍊的品味，低調地散發魅惑，吸引飽受資本主義灼傷的疲憊人士來此轉換內在靈魂組成份子，聽聽音樂或小酌幾杯，藉由音樂、生命之水與美好氛圍的搭配，讓力量再次回到朝聖者的生命裡，這種從「疲憊—鬆懈—洗滌—重生」的過程，不啻是一種信仰與救贖，更需要集結大量的人力器物以呈現上乘的服務。

被CNN推薦，評為可喝到全球最佳調酒的Marsalis，素有Whisky Gallery之稱。而成就一種風格與品味的堅持，在今時的台灣，不諱言地需要資金的支持，幕後老闆之一Eric黃培峻擔任蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會會長，同時也是台灣知名的烈酒展Whisky Live Taipei的共同主辦人，因留學英國期間愛上威士忌，多年來親身拜訪日本、蘇格蘭、愛爾蘭、瑞典、台灣等大小酒廠，著有「全球單一純麥威士忌一本就上手」一書，該書滿足了許多威士忌愛好人士的好奇心，而Marsalis Home x Whisky Gallery可說是全台灣收藏最多威士忌的酒吧之一，各種年份的威士忌加上不同種類的基酒，計有1000~2000品項之多，令人讚嘆。

當家調酒師Kae尹德凱，是2012「世界頂尖調酒師大賽」亞太區的冠軍，風格精準、流暢，就像武俠世界裡的英雄出少年，手法沉穩、不花俏，有著老靈魂般的智慧、獵豹般的敏捷感官與細密的巧思，他的調酒不只是藝術的追求，還帶來一種生命的況味，提供多層次的感動。閒聊中，他提到讀海明威「流動的饗宴」想揣測作者的內心，而工作時習慣帶筆以便隨時記錄，是一位將調酒藝術與生命哲學結合的實踐者。

 
 Hemingway Daiquiri         

私心以為，阿凱版的「Hemingway Daiquiri」將原版的檸檬汁換成苦艾酒、同時降低甜度，是非常高明的進化配方；畢竟寄居於哈瓦那的海明威，早年的困窘與旅居巴黎的美好，就像過往的青春消逝無蹤，成名不代表才華的自我肯定，身處繽紛的熱帶小島，卻遭逢創作的瓶頸、鬱悶的婚姻與中年的迷惘，就像低氣壓帶來沉重、苦澀與破壞後重生的機會﹔海明威經歷生命的低潮，寫出贏得諾貝爾文學獎的「老人與海」，更新配方的Hemingway Daiquiri就是一款傳遞出歷史、人文與生命故事的調酒，值得一試。

「Gold on the river」則呈現了Kae早年學料理的廚藝訓練，首先，將核桃烤過，浸泡在榛果利口酒，倒入多款配方基酒，連同斜斜置入酒杯的雪茄盒裡的木片、稍加燃燒後，徐徐倒入Gold Label 18年威士忌，以精湛的技巧與細膩的構思，帶出核果的甜美、豐富的焦糖感、陳年的溫潤與煙燻味的複雜體驗，如同美好的人生必然帶有眼淚，是款非常有味道、讓人印象深刻的調酒。

 Gold on the river    

如果說「Gold on the river」象徵生命中的甜美、複雜、深層與厚度，而在世界調酒大賽中讓評審們眼睛一亮的創意調酒—「Trinitea」，則代表纖細、優雅、輕盈、復古與創新。也因做法繁複、Trinitea不開放現場點單，是一款須事先詢問是否供應的獨門調酒。Kae以綠竹作杯，用法國珍靈草香甜酒傳遞優雅、採Gin琴酒為精神，混合佛手柑、番紅花、苦精等自家配方，就像茶道的聞香，將攪拌過的酒液注入竹杯，倒扣在品飲杯上；而杯托盤面則分別鋪上烏龍茶綠茶抹茶磨成的茶粉，並飾以糯米粉鋪成的旋狀菊紋，品飲時能同時嗅聞清新的茶香、沉緩的米香、曼妙的酒香與若有似無的綠竹香氣，是一場高妙而絕佳的調酒創意秀！

 
 Trinitea(仿聞香杯概念,竹杯倒扣其上)      

Kae用作品自我介紹，陳述一位來自東方稻米與茶香文化古國的少年，如何經過多年的餐酒訓練，反覆磨練的專業技巧，將東方茶文化以西方調酒技藝融會貫通，呈現近乎百分百完美的創意調酒，也為台灣的調酒技藝在國際大賽中締造新的里程碑。作為消費者，未必人人都能享有法拉利的優雅工藝，而來到Marsalis點一杯國際級高手的精心調酒，卻是你我都能輕鬆享受的奢華。

 Trinitea    

為了營造威士忌、調酒、音樂等三位一體的安適氛圍，Marsalis定期邀請國內外一流爵士名家提供現場音樂演出，諸如：爵士鼓王黃瑞豐、爵士鋼琴才女許郁瑛、古巴爵士樂團Soy La Ley、挪威奧斯陸爵士名團、紐約經典爵士三重奏等，每週三的爵士之夜常因此座無虛席，最棒的是表演日低消五百，除店家現場特別標示公告外，絕少另收門票，建議提早訂位以免敗興，除了台北、高雄也有馬沙里斯爵士小酒館。就像有緣者入寶山，Marsalis的招牌並不明顯，初次來訪的朋友很容易錯過，記得搭旅館的電梯進入三樓的美妙空間，享受一個音樂與美酒相伴的夜晚。

◎店家名稱：Marsalis Home Taipei (Whisky Gallery)

  地址：110台北市信義區松仁路90號3F(Home Hotel)

  電話：02-27236278

 當家調酒師尹德凱  

◎主廚推薦：

  海味拼盤/300元(供餐調整中，請先洽詢)

  VSOP雞肉麵/300元(供餐調整中，請先洽詢)

  培根青花椰/250元(供餐調整中，請先洽詢)

  Hemingway Daiquiri/350元

  Gold on the river/450元

  Trinitea/450元

◎平均消費：$800元 (低消$300/表演日低消$500)

◎座位數：60席

◎營業時間：每日

　日～四：19:00~02:00
　五～六：19:00~03:00

◎信用卡：Visa, Master, AE, JCB, 中國銀聯

◎服務費：10%

◎粉絲團：

　http://www.facebook.com/marsalishome 

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《相關內容依原店家資料為準》