台灣第一甕高粱酒在嘉義！
因親友早期多有在戰地服役的經驗，小編也誤以為高粱酒是從外島來的，經嘉義酒廠的實地參觀，才知曉原來台灣最早的高粱酒誕生於1950年(民國39年11月)，嘉義酒廠可說是台灣高粱酒的原鄉，全台第一甕高粱酒窖藏超過62年，價值超過500萬，不僅是嘉義酒廠的鎮廠之寶，更是台灣製酒的驕傲！
*上圖左:嘉義酒廠大門 右:牆面玉山磁畫由酒廠員工一一拼貼
前身「公賣局」的台灣菸酒公司早在民國前十年1901年即設立，嘉義酒廠創建於民國五年(日治時期大正五年)，至今已近百年，傳承著製酒工藝，透過契約作物穩定中南部的農產品價格，守護著生活在台灣這塊土地的人們、生活、歷史與情感。而高粱酒的兩大原料是高粱米與高粱酒麴，在兵馬倥傯的年代，奉命接收嘉義酒廠的席立壎與幾個幹部，在大陸淪陷之際，不辭辛苦、千里挑運「洋河大麴」來到台灣做麴種，於是高粱酒才得以在台灣落地扎根，1951年(民國40年6月)「台灣高粱酒」面市，1953年(民國42年2月)以適於酒呼吸、儲存的甕裝形式外銷香港，開啟高粱酒外銷的先河。
*台灣第一甕高粱酒,嘉義酒廠的鎮廠之寶
無論釀造或蒸餾，酒的釀製，離不開發酵，酒麴依形態分為固體麴和液體麴兩種，而固體麴按外形可分為塊麴和散麴；嘉義酒廠的高粱酒麴原料為純小麥，壓製成圓餅形狀，因此又被稱為麴餅，分為高溫麴與低溫麴，高溫麴帶出香氣、低溫麴引出甘甜，高溫麴顏色較深，聞起來氣味較為濃郁，而低溫麴會在中間打出約四公分的小孔，避免麴塊中心溫度過高，模樣甚是可愛。
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