*一處平靜的都市綠洲,調酒、威士忌、爵士樂!

Marsalis樓下大門     

人一生當中總會有遇上眼淚的時刻,無論是你沉重的眼眶、還是她/他泛出的淚水,或是深深地壓在心底成了無盡嘆息的遺憾?有些時候,或為著說不清的挫敗或傷心,人們總渴望有處平靜的綠洲可以做幾次深呼吸、放輕鬆,或許還能奢侈的笑一笑,然後邁向明天重新開始。

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Marsalis Home Taipei (Whisky Gallery)就是一處如此貼心的所在,位於松仁路上、隱身在Home Hotel精品旅館的三樓,以威士忌酒收藏、精彩調酒和現場爵士樂演奏聞名。有別於信義區的都會喧囂、狂放刺激,Marsalis提供一股體貼的安適感,就像倫敦名流俱樂部附設的英式酒館,以成熟氣息、靜謐洗鍊的品味,低調地散發魅惑,吸引飽受資本主義灼傷的疲憊人士來此轉換內在靈魂組成份子,聽聽音樂或小酌幾杯,藉由音樂、生命之水與美好氛圍的搭配,讓力量再次回到朝聖者的生命裡,這種從「疲憊鬆懈洗滌重生」的過程,不啻是一種信仰與救贖,更需要集結大量的人力器物以呈現上乘的服務。

優雅的大門,像推開奇妙的神祕國度       

CNN推薦,評為可喝到全球最佳調酒的Marsalis,素有Whisky Gallery之稱。而成就一種風格與品味的堅持,在今時的台灣,不諱言地需要資金的支持,幕後老闆之一Eric黃培峻擔任蘇格蘭麥芽威士忌協會台灣分會會長,同時也是台灣知名的烈酒展Whisky Live Taipei的共同主辦人,因留學英國期間愛上威士忌,多年來親身拜訪日本、蘇格蘭、愛爾蘭、瑞典、台灣等大小酒廠,著有「全球單一純麥威士忌一本就上手」一書,該書滿足了許多威士忌愛好人士的好奇心,而Marsalis Home x Whisky Gallery可說是全台灣收藏最多威士忌的酒吧之一,各種年份的威士忌加上不同種類的基酒,計有1000~2000品項之多,令人讚嘆。

架上滿是不同年份,產地殊異的各種酒款,好像Whisky大觀園       

當家調酒師Kae尹德凱,是2012「世界頂尖調酒師大賽」亞太區的冠軍,風格精準、流暢,就像武俠世界裡的英雄出少年,手法沉穩、不花俏,有著老靈魂般的智慧、獵豹般的敏捷感官與細密的巧思,他的調酒不只是藝術的追求,還帶來一種生命的況味,提供多層次的感動。閒聊中,他提到讀海明威「流動的饗宴」想揣測作者的內心,而工作時習慣帶筆以便隨時記錄,是一位將調酒藝術與生命哲學結合的實踐者。

Hemingway Daiquiri/350+10%  
 Hemingway Daiquiri         

私心以為,阿凱版的「Hemingway Daiquiri」將原版的檸檬汁換成苦艾酒、同時降低甜度,是非常高明的進化配方;畢竟寄居於哈瓦那的海明威,早年的困窘與旅居巴黎的美好,就像過往的青春消逝無蹤,成名不代表才華的自我肯定,身處繽紛的熱帶小島,卻遭逢創作的瓶頸、鬱悶的婚姻與中年的迷惘,就像低氣壓帶來沉重、苦澀與破壞後重生的機會﹔海明威經歷生命的低潮,寫出贏得諾貝爾文學獎的「老人與海」,更新配方的Hemingway Daiquiri就是一款傳遞出歷史、人文與生命故事的調酒,值得一試。

Gold on the river」則呈現了Kae早年學料理的廚藝訓練,首先,將核桃烤過,浸泡在榛果利口酒,倒入多款配方基酒,連同斜斜置入酒杯的雪茄盒裡的木片、稍加燃燒後,徐徐倒入Gold Label 18年威士忌,以精湛的技巧與細膩的構思,帶出核果的甜美、豐富的焦糖感、陳年的溫潤與煙燻味的複雜體驗,如同美好的人生必然帶有眼淚,是款非常有味道、讓人印象深刻的調酒。

Gold on the river/450+10%
 Gold on the river    

如果說「Gold on the river」象徵生命中的甜美、複雜、深層與厚度,而在世界調酒大賽中讓評審們眼睛一亮的創意調酒Trinitea」,則代表纖細、優雅、輕盈、復古與創新。也因做法繁複、Trinitea不開放現場點單,是一款須事先詢問是否供應的獨門調酒。Kae以綠竹作杯,用法國珍靈草香甜酒傳遞優雅、採Gin琴酒為精神,混合佛手柑、番紅花、苦精等自家配方,就像茶道的聞香,將攪拌過的酒液注入竹杯,倒扣在品飲杯上;而杯托盤面則分別鋪上烏龍茶綠茶抹茶磨成的茶粉,並飾以糯米粉鋪成的旋狀菊紋,品飲時能同時嗅聞清新的茶香、沉緩的米香、曼妙的酒香與若有似無的綠竹香氣,是一場高妙而絕佳的調酒創意秀!

Trinitea(竹杯倒扣其上仿聞香杯概念) 
 Trinitea(仿聞香杯概念,竹杯倒扣其上)      

Kae用作品自我介紹,陳述一位來自東方稻米與茶香文化古國的少年,如何經過多年的餐酒訓練,反覆磨練的專業技巧,將東方茶文化以西方調酒技藝融會貫通,呈現近乎百分百完美的創意調酒,也為台灣的調酒技藝在國際大賽中締造新的里程碑。作為消費者,未必人人都能享有法拉利的優雅工藝,而來到Marsalis點一杯國際級高手的精心調酒,卻是你我都能輕鬆享受的奢華。

Trinitea-2012年世界調酒大賽尹德凱的創意調酒
 Trinitea    

為了營造威士忌、調酒、音樂等三位一體的安適氛圍,Marsalis定期邀請國內外一流爵士名家提供現場音樂演出,諸如:爵士鼓王黃瑞豐、爵士鋼琴才女許郁瑛、古巴爵士樂團Soy La Ley、挪威奧斯陸爵士名團、紐約經典爵士三重奏等,每週三的爵士之夜常因此座無虛席,最棒的是表演日低消五百,除店家現場特別標示公告外,絕少另收門票,建議提早訂位以免敗興,除了台北、高雄也有馬沙里斯爵士小酒館。就像有緣者入寶山,Marsalis的招牌並不明顯,初次來訪的朋友很容易錯過,記得搭旅館的電梯進入三樓的美妙空間,享受一個音樂與美酒相伴的夜晚。

超棒的爵士鼓,一流的演奏鋼琴,絕佳的音響,是最棒的爵士小演奏場地   

店家名稱:Marsalis Home Taipei (Whisky Gallery)

  地址:110台北市信義區松仁路903F(Home Hotel)

  電話:02-27236278

當家調酒師-Kae尹德凱也是2012世界調酒大賽亞洲區冠軍
 當家調酒師尹德凱  

主廚推薦:

  海味拼盤/300(供餐調整中,請先洽詢)

  VSOP雞肉麵/300(供餐調整中,請先洽詢)

  培根青花椰/250(供餐調整中,請先洽詢)

  Hemingway Daiquiri/350

  Gold on the river/450

  Trinitea/450

平均消費:$800 (低消$300/表演日低消$500)

座位數:60

營業時間:每日

 日~四:19:00~02:00
 五~六:19:00~03:00

信用卡:Visa, Master, AE, JCB, 中國銀聯

服務費:10%

粉絲團:

 http://www.facebook.com/marsalishome 

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